高きび豆のマリネ

材料　（5人分）

1. 冷凍ミックスビーンズ　150g
2. 茹でひよこ豆　50g
3. 玉ねぎ　50g
4. 高きび　60g
5. レタス類　適量

調味料

1. 粒マスタード　大さじ1
2. 豆乳ヨーグルト　大さじ1
3. ウドズオイル　大さじ1
4. レモン汁　適量
5. 塩コショウ　適量

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

玉ねぎはみじん切りにし水にさらす。レタス類は洗ってちぎる。

3調理手順

ミックスビーンズとひよこ豆をさっと茹でる。

4調理手順

ボウルに全ての調味料を混ぜ合わせる。

5調理手順

❹に❶の高きび、❷に玉ねぎ、❸の豆類を入れ混ぜ合わせ塩コショウで調味する。

6調理手順

器にレタスをしき、❺を盛り付ける。