材料 （5人分）
- 卵 5個
- 木綿豆腐 1パック
- 冷凍枝豆 75g
- 干しシイタケ 3枚
- キクラゲ 10g
- たけのこ 100g
- 桜エビ 7.5ｇ
調味料
- 塩 小さじ1/2
- A. だし汁＋戻し汁 100㏄
- A. 酢 30g
- A. 醤油 37g
- A. はちみつ 20g
- A. ごま油 3.5g
- A. 片栗粉 6g
1調理手順
木綿豆腐はフードプロセッサーで滑らかにする。干しシイタケ・きくらげは水で戻す。
2調理手順
水で戻した干しシイタケときくらげ・タケノコはみじん切りにする。
3調理手順
鍋にごま油を熱し、シイタケ・きくらげ・たけのこ・桜エビを炒め分量外のめんつゆで味をつける。
4調理手順
ボウルに❶の豆腐と冷ました❸と枝豆と塩を入れよく混ぜる。別のボウルに卵を割り、溶き卵を作ったら、豆腐のボウルに少量ずつ加えながらよく混ぜていく。
5調理手順
クッキングシートをしいたバットに❹を流し入れ、蒸し器で15～20分程度卵が固まるまで蒸す。
6調理手順
鍋にA.調味料を入れ火にかけ、甘酢あんを作る。
7調理手順
❺をお皿にのせ❻をかけたら出来上がり。
