野菜サラダ 雑穀梅酢ドレッシング

材料　（5人分）

1. レタス類　１００g
2. 紫玉ねぎ　１/２個
3. 人参　５０g
4. もちキビ（乾）　２０g

調味料

1. 梅酢　大さじ1.5
2. 米油　大さじ3
3. レモン果汁　大さじ1/2
4. 塩　適量
5. 甘酒　適宜

1調理手順

もちきびを水で洗い一晩浸水させる。ザルで水気を切ったら鍋にもちきびと水（もちきびの1.5倍）を入れ5分茹でる（差し水可）。芯がなくなり、お好みの硬さに茹で上がったら水分を飛ばし、火を止め蓋をして蒸らす。

2調理手順

レタスは洗ってちぎる。紫玉ねぎの薄くスライスして水にさらす。人参は干し切りにする。

3調理手順

ボウルに全ての調味料と❶を入れ混ぜ合わせてドレッシングを作る。

4調理手順

器に野菜を盛り付け、混ぜ合わせた❸をかける。