かきたまそば

材料　（5人分）

1. 十割そば　５束
2. 高野豆腐　３個
3. 干ししいたけ　３枚
4. 長ネギ　１/２本
5. 卵　５個
6. 三つ葉　適量

調味料

1. 出し汁＋戻し汁　2000㏄
2. 醤油　１５０g
3. みりん　１００g
4. 塩　適量

1調理手順

高野豆腐と干しシイタケは水で戻し細切りにする。長ネギは小口切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2調理手順

鍋に全ての調味料を入れ温める。高野豆腐としいたけと長ネギを加え、蓋をして煮込む。野菜が煮えたら塩で味を調え、分量外の水溶き片栗粉でつゆにとろみをつける。

3調理手順

卵を割りほぐし、溶き卵を作る。❷の鍋を沸騰させ、卵を少しずつ回し入れる。大きく２回ほどゆっくりかきまぜたら卵が固まったら火を止める。

4調理手順

別鍋でそばを茹で、器に盛りつけたら❸をかけ、三つ葉を添える。