レモンクリームパスタ

材料　（5人分）

1. ゼンブヌードル　５束
2. しめじ　１３０g
3. エリンギ　１３０g
4. まいたけ　１００g
5. ニンニク　2かけ

調味料

1. 米油　大2
2. 酒　400㏄
3. 醤油　５０g
4. 豆乳　500㏄
5. 塩　少々
6. レモン果汁　60～80ｇ
7. レモンの皮（あれば）　少々
8. 黒コショウ　適量

1調理手順

しめじとまいたけはほぐし、エリンギは細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2調理手順

フライパンに油とにんにくを入れ火にかける。香りが立ったらきのこを炒める。油がまわったら塩を２つまみ程度加え、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

3調理手順

❷に酒と醤油を加え煮詰め、アルコールが完全にとんだら豆乳を加えてかき混ぜながら温める（加熱し過ぎると分離するので注意してください）

4調理手順

塩コショウで味を調えたら弱火にしてレモン汁を加える。（レモン汁を混ぜると少しずつとろみがついてきます）

5調理手順

ゼンブヌードルを茹で、器に盛りつけたら❷をかけ、レモンの皮と黒コショウをふり出来上がり。

★あれば輪切りにしたレモンを飾る。