おから入り野菜のキッシュ風

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　1個
2. パプリカ（赤）　1個
3. ピーマン　1個
4. じゃが芋（又はかぼちゃ）　２個
5. おから　７５g
6. パセリ　少々

調味料

1. 豆乳　30g
2. 卵　5個
3. 塩コショウ　少々

1調理手順

玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは粗みじん切りにする。じゃが芋は角切りにし蒸しておく。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、おからを入れさらに炒め、火を止めたらピーマン、パプリカとじゃがいもを加え粗熱を取っておく。

3調理手順

ボウルに卵を割りほぐし、豆乳と塩コショウを入れ混ぜ合わせたら➁を入れサッと混ぜる。

4調理手順

耐熱容器にクッキングシートを敷き、③を流し込み200℃のオーブンで15分から20分火が通るまで焼く。

5調理手順

お皿に盛り付けお好みでケチャップを乗せ、みじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり。