高キビとパパイヤとシイタケの炒り煮

材料　（5人分）

1. 高キビ　３５g
2. パパイヤ　５００g
3. 干しシイタケ　３枚

調味料

1. 出し汁＋シイタケの戻し汁　400㏄
2. ごま油　２５g
3. 塩　小さじ1/4
4. 醤油　５０g

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

パパイヤはお好みに切り、干しシイタケは水で戻して薄切りにする。

3調理手順

鍋にごま油を熱し、パパイヤとしいたけを炒める。油がまわったら、だし汁を加え10分程煮る。

4調理手順

❸の煮汁が半分になったら塩、醤油を加え、更に煮汁が半分になるまで煮る。

5調理手順

❹のパパイヤとシイタケを一旦取り出したら、高きびを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。

6調理手順

❺にパパイヤとシイタケを戻し入れ、分量外のごま油を回しかけ混ぜ合わせたら完成です。