あさりとたっぷり野菜のクラムチャウダー

材料　（5人分）

1. あさり　400g
2. にんにく　1かけ
3. 玉ねぎ　150g
4. 人参　100g
5. エリンギ　100g
6. じゃが芋　150g
7. パセリ　少々

調味料

1. 酒　大さじ2.5
2. 米油　25g
3. 塩コショウ　適量
4. 味噌　適宜
5. 米粉　大さじ2.5
6. 水　600㏄
7. 豆乳　400㏄

1調理手順

玉ねぎ・人参・じゃが芋は一口大に切り、しめじはほぐすエリンギは食べやすい大きさに、にんにくはみじん切りにする。

2調理手順

あさりは水で良く洗い、殻を擦り合わせて汚れを落とす

3調理手順

鍋に米油を熱し、野菜を炒める。油がまわったら塩コショウを加え、蓋をして弱火で15分程度蒸し焼きにする。（時々かき混ぜる）野菜から旨味がでてきたら米粉を加えさらに炒める。

4調理手順

❸に水と塩とローリエを加えて煮込んでいく。

5調理手順

フライパンに米油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら❷を入れ全体に油を絡め、酒をふり入れる。蓋をして弱火でアサリの口が開くまで蒸す。

6調理手順

❺を❹の鍋に汁ごと入れ、豆乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。（味噌を入れてもＯＫ）器に盛り付けたらパセリを散らし出来上がり。