材料 （5人分）
- 鶏むね肉 500g
- しめじ 1パック
- 干ししいたけ 2枚
- エリンギ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 刻み昆布 5g
- 大葉 5枚
- ゼンブヌードル 5束
調味料
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ
- 米油 適量
- 塩コショウ 適量
- 醤油 70g
- 酢 35g
1調理手順
鶏むね肉は一口大にカットして塩麹に漬けておく。昆布と干しシイタケは水で戻す。
2調理手順
しめじはほぐす。干しシイタケ・エリンギ・玉ねぎは薄切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。
3調理手順
フライパンに米油とにんにく生姜を入れ火にかける。香りが立ったら鶏肉を炒め、火が通ったら皿に取り出しておく。
4調理手順
❸のフライパンに野菜ときのこを入れ、しんなりするまで炒める。刻み昆布と塩コショウを加え、軽く混ぜたら蓋をし、弱火でしばらく蒸し焼きにする。
5調理手順
ゼンブヌードルを茹でる。
6調理手順
❹のフライパンに醤油と酢を加え、茹で上がった❺と和える。器に盛り付け、大葉をのせる。
