青菜の卵あんかけ

材料　（5人分）

1. からし菜　500g
2. 赤ピーマン　2個
3. えのき　1パック
4. 卵　5個

調味料

1. かつおだし　300g
2. 酒　50g
3. 醤油　50g
4. みりん　30g
5. ハチミツ　20g
6. 片栗粉　適量

1調理手順

からし菜は3センチにカットして塩もみする。赤ピーマンは千切りにする。えのきは2センチの長さに切りほぐす。卵は割りほぐす。

2調理手順

鍋に調味料を入れ火にかける。ひと煮立ちしたらえのきを加えて弱火で煮る。

3調理手順

❷の水気が少なくなったら、水溶き片栗粉を回し入れ溶き卵を加え火を止める。

4調理手順

フライパンに油を熱し、からし菜をサッと炒める。

5調理手順

❹を器に盛り❺をかけて出来上がり。