薬味たっぷり茄子のたたき

材料　（5人分）

1. 茄子　3本
2. 木綿豆腐　1パック
3. 新玉ねぎ　1/2個
4. 大葉　5枚
5. 生姜　1かけ
6. ミョウガ　2本
7. ニンニク　2かけ
8. レタス類　適量

調味料

1. 酢　30g
2. 醤油　30g
3. レモン汁　20g
4. すりごま　適宜

1調理手順

茄子は厚めの斜めスライスに、木綿豆腐は太めのスティック状に切る。ニンニクは薄くスライス。新玉ねぎは薄くスライスする。大葉は千切りにする。生姜は細切りにする。みょうがは細切りにする。

2調理手順

豆腐は水けをしっかり切って片栗粉をまぶす。玉ねぎは水にさらして水気を切っておく。

3調理手順

多めの油とにんにくをフライパンに入れ、火にかける。焦げないようにじっくり火を通し、にんにくチップを作ったら皿に取り出しておく。

4調理手順

❸のフライパンで茄子と豆腐を焼く。火が通ったら、器にレタス類、豆腐とナスを並べ、玉ねぎ、大葉、ミョウガ、生姜、にんにくチップをのせ、混ぜ合わせた調味料をかける。