豆腐とエビの塩炒め

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　　　　　　　　　750ｇ
2. エビ　　　　　　　　　　　　300ｇ
3. 枝豆（冷凍）　　　　　　　　250ｇ
4. ニンニク茎　　　　　　　　　150ｇ
5. 酒・塩（臭み取り用）　　  　　適量
6. おろししょうが（臭み取り用）  50ｇ

調味料

1. 酒　　　　　　　50ｇ
2. ごま油　　　　　35ｇ
3. 塩・こしょう　　適量
4. ハチミツ　　　　  5ｇ
5. 片栗粉　　　　　10ｇ
6. 水　　　　　 　0.25ｇ

1調理手順

豆腐は水を切り1.5㎝角に切る。枝豆は茹でてさやから出しておく。

2調理手順

エビは背ワタを取ったら片栗粉をまぶして水で洗い、汚れを落としたら、臭み取り用の酒・塩、おろししょうがを揉み込んで、片栗粉をまぶしておく。調味料をボウルに入れて合わせておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、エビを軽く炒めて取り出しておく。

4調理手順

フライパンをさっと拭いて、油を熱し、ニンニクの茎をさっと炒め、豆腐を入れてさらに炒め、エビを戻し入れて最後に合わせた調味料を加えて味を調える。