材料 （5人分）
- 卵 5個
- 高野豆腐 5個
- 長ネギ 1本
- 干しシイタケ 2.5枚
- しめじ 1/2パック
- えのき 1/2パック
- ニラ 1/2束
調味料
- A. だし汁 250g
- A. 塩 小さじ2/3
- B. 醤油 大さじ4
- B. はちみつ 大さじ2
- B. 酢 大さじ4
- B. 水 450㏄
- B. 片栗粉 大さじ1.5
1調理手順
高野豆腐はパッケージの記載通りに戻し、硬く絞ってカットする。長ネギは斜め切りに、干しシイタケは水で戻してスライス、しめじはほぐす。えのきは2センチの長さに切る。ニラも2センチの長さに切る。
2調理手順
フライパンにごま油を熱し、キノコと長ネギを炒める。野菜がしんなりしてきたら高野豆腐とニラ、A.調味料を加え蓋をして中火で２～３分煮る。
3調理手順
❷に溶き卵を回し入れ、蓋をして少し固まったらざっくり返して火を通す。
4調理手順
別の鍋にB.調味料を入れ中火で混ぜながらとろみがつくまで煮立たせる。
5調理手順
器に❸を盛り付け❹をかけて出来上がり。
