きのこと高野豆腐の卵とじ

材料　（5人分）

1. 卵　５個
2. 玉ねぎ　１個
3. 干ししいたけ　２枚
4. 高野豆腐　１パック
5. 長ネギ　１００g
6. 三つ葉　１/２株

調味料

1. だし汁　６００g
2. みりん風　１５g
3. 酒　１５g
4. 醤油　７０g
5. 甘酒　適宜

1調理手順

卵は割りほぐしておく。干しシイタケは水で戻し薄切りにする。玉ねぎはスライスして、長ネギは斜め切りにする。高野豆腐は水で戻し一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。

2調理手順

鍋に、調味料を全て入れひと煮立ちさせ、高野豆腐と野菜を入れ火にかける。沸騰後10分程煮込む。

3調理手順

溶き卵をまわし入れ、軽く全体をかき混ぜる。

4調理手順

器に盛り付け、三つ葉を散らしたらできあがり。