レンコンときのこのマリネ

材料　（5人分）

1. レンコン　150g
2. しめじ　1パック
3. 赤ピーマン　1個
4. ピーマン　1個

調味料

1. レモン果汁　40g
2. ウドズオイル（又は良質な植物油）　大さじ2
3. 粒マスタード　大さじ1
4. パセリ　適量

1調理手順

レンコンと赤ピーマン・ピーマンはお好みに切り分ける。レンコンは透き通るくらいまで茹でる。しめじはほぐして茹でザルに上げ冷ます。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

全ての材料を混ぜ合わせ味が馴染むまで置いたら出来上がり。