青菜ときのこの和え物

材料　（5人分）

1. チンゲン菜　1袋
2. エンサイ　1/2袋
3. しめじ　1パック
4. エリンギ　1パック

調味料

1. 酢　３０g
2. ウドズオイル（又は良質な食物油）　３０g
3. レモン果汁　１５g
4. 塩コショウ　適量

1調理手順

チンゲン菜はざく切りにして塩もみしておく。エンサイの葉をざく切りに、茎の部分は３センチの長さに切りさっと湯通ししておく。きのこ類はそれぞれほぐす。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱しきのこ類を炒める。

3調理手順

ボウルに調味料をすべて入れ混ぜ合わせる。

4調理手順

❸に水けを絞ったチンゲン菜とエンサイ、❷で炒めたきのこを加えさっと混ぜ合わせ和えたら出来上がり。