蒸し豆腐の豆ソース(茹で卵添え)

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　500g
2. にんにく　1かけ
3. ローリエ　1枚
4. 玉ねぎ　150g
5. 人参　150g
6. セロリ　70g
7. 茹でレンズ豆　100g
8. しめじ　1パック

調味料

1. オレガノ　大さじ1
2. 米油（又は良質な植物油）　大さじ3
3. 塩　小さじ2
4. ナツメグ　適宜
5. 水　250g
6. A.　米油　30g
7. A.　豆乳ヨーグルト　100g
8. A.　ハチミツ　小さじ1
9. A.　片栗粉　12g
10. A.　塩　3g

1調理手順

玉ねぎ・人参・セロリ・しめじ・ニンニクはみじん切りにする。

豆腐を5等分し水気を切っておく。

2調理手順

鍋に米油を熱し、ニンニク・オレガノ・ローリエ・お好みで鷹の爪を入れ弱火で炒め、油に香りを移す。

3調理手順

➁に玉ねぎ・人参・セロリ・しめじを入れ炒め、塩で調味する。

4調理手順

③に水とレンズ豆を加え20分から30分、弱火で煮詰仕上げにナツメグを入れ軽く馴染ませる。

5調理手順

別の鍋にA.調味料を全て入れ混ぜながら火にかけ、べジチーズを作る。

6調理手順

豆腐に片栗粉をまぶし蒸し器で蒸す。

7調理手順

⑥をお皿に盛り付け、④と⑤をかけたら出来上がり。

パセリがあれば散らしてください。