春雨の甘酒レモン塩だれ

材料　（5人分）

1. 春雨　100g
2. 胡瓜　2本
3. 玉ねぎ　1/4個
4. モロヘイヤ　少々
5. 高野豆腐　3枚

調味料

1. A.出し汁　200㏄
2. A.塩　少々
3. A.醤油　大さじ1
4. レモン果汁　1個分
5. 甘酒　大さじ4
6. 塩　小さじ1
7. 米油　大さじ4

1調理手順

レモンを絞り甘酒・塩・米油を混ぜ合わせておく。

2調理手順

胡瓜は千切りに切り塩もみしておく。玉ねぎは薄切りに切り水にさらしておく。モロヘイヤはざく切りにしておく。

3調理手順

高野豆腐はフードプロセッサーで撹拌し、出し汁・塩・醤油で煮て水分を飛ばす。

4調理手順

春雨を表示通り茹でる。長ければ食べやすい長さに切る。

5調理手順

ボウルに❶・❸・➍を入れ、❷の胡瓜と玉ねぎはしっかり水分を絞って加え混ぜ合わせ、味が足りなかったら塩胡椒で調味する。

6調理手順

❺を器に盛り付けモロヘイヤを乗せて出来上がり。