高野豆腐と野菜の味噌炒め

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　5枚
2. 赤パプリカ　1/2個
3. じゃが芋　2個
4. ニラ　1/2束
5. エリンギ　5本
6. 生姜　お好み量

調味料

1. みりん　大さじ2
2. 味噌　50g
3. 塩コショウ　適量
4. 豆板醤　お好み量

1調理手順

高野豆腐は水で戻して細切りにしておく。パプリカ・じゃが芋・エリンギ・生姜は細切りにしておく。ニラは3㎝の長さに切っておく。

2調理手順

フライパンに分量外の油と生姜を入れ火にかける。生姜の香りが立ってきたらじゃが芋・エリンギ・パプリカの順で炒め合わせる。

3調理手順

❷の野菜に火が通ったら高野豆腐を加え、調味料で味付けし、最後にニラを加えサッと混ぜ合わせたら出来上がり。