きのこと豆腐の卵とじ

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. しめじ　350g
3. 冷凍豆腐　250g
4. 青ネギ　1/2束

調味料

1. 出し汁　150g
2. みりん　75g
3. 酒　35g
4. 醤油　7.5g
5. 塩　少々

1調理手順

しめじはほぐす。冷凍豆腐は解凍し一口大に切る。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

鍋に調味料を全て入れひと煮立ちさせ、しめじと冷凍豆腐を入れ煮る。

3調理手順

❷に割りほぐした卵を回し入れ煮汁が少なくなるまで煮込む。

4調理手順

❸を器に盛り付け青ネギを散らしたら出来あがり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものです。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。