米粉餃子

材料　（5人分）

1. 切干大根　20g
2. 干し椎茸　2枚
3. ニラ　1/2束
4. 玉ねぎ　1/2束
5. えのき　1/2パック
6. にんにく　少々
7. 生姜　少々
8. 冷凍豆腐　1/3丁
9. 米粉の餃子の皮　25枚

調味料

1. 塩　少々
2. 醤油　小さじ1
3. 酒　大さじ1
4. 酢醤油　お好み量
5. ラー油　お好み

1調理手順

切干大根はみじん切りにし、干し椎茸は水で戻しみじん切りにする。ニラ・玉ねぎ・えのき・ニンニク・生姜もみじん切りにする。冷凍豆腐は解凍し水気を絞ってフードプロセッサーでそぼろ状に撹拌する。

2調理手順

フライパンに分量外の胡麻油を熱し、ニンニクと生姜を炒め香りが立ったら玉ねぎ・えのき・切干大根・干し椎茸を炒め、しんなりしてきたら冷凍豆腐を入れ炒め合わせる。

3調理手順

➁に、塩・醤油・酒で調味したら火を止め、ニラを加えサッと混ぜ合わせる。

4調理手順

餃子の皮で③のタネを包む。

5調理手順

新しいフライパンに分量外の胡麻油を熱し、④を並べ焼き色が付いたら分量外の水溶き片栗粉を加え蓋をする。5分程度焼いたら蓋を外し水気を飛ばす。

5調理手順

④をお皿に盛り付け酢醤油を添えたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。