白身魚の五目あんかけ

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切れ
2. 玉ねぎ　1個
3. ナス　1本
4. ピーマン　1個
5. えのき　1パック
6. しめじ　1パック

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. 水溶き片栗粉　適量
3. 出し汁　200㎖
4. 醤油　15g
5. みりん　10g

1調理手順

玉ねぎは薄切りに、ナスは乱切り、ピーマンは細切り、えのきとしめじは石づきを取りほぐす。えのきは長ければ半分に切る。

2調理手順

魚に塩コショウを振り、出てきた水分は拭き取って片栗粉をまぶす。

3調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、②を両面こんがり焼き、一旦取り出す。

4調理手順

③のフライパンを拭き取り、油を足して野菜ときのこをしんなりするまで炒めたら、出し汁・醤油・みりんで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5調理手順

③をお皿に盛り付け、④をかけたら出来上がり。