材料 （5人分）
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ（赤） 1個
- ピーマン 1個
- えのき 1/2パック
- しめじ 1/2パック
- エリンギ 2本
- パセリ 少々
調味料
- 豆乳 30g
- 卵 5個
- 塩コショウ 少々
1調理手順
玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは粗みじん切りにする。きのこ類は石づきを取りほぐしてみじん切りにする。
2調理手順
フライパンに分量外の油を熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、きのこ類・パプリカ・ピーマンを入れ炒め塩コショウで調味し火を止め粗熱を取る。
3調理手順
ボウルに卵を割りほぐし、豆乳と塩コショウを入れ混ぜ合わせたら➁を入れサッと混ぜる。
4調理手順
耐熱容器にクッキングシートを敷き、③を流し込み200℃のオーブンで15分から20分火が通るまで焼く。
5調理手順
お皿に盛り付けお好みでケチャップを乗せ、みじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり。
