べジ麻婆豆腐

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　　500ｇ
2. 干し椎茸　　　2枚
3. 玉ねぎ　　　　150ｇ
4. 人参　　　　　150ｇ
5. ニンニク　　　2片
6. しょうが　　　ひとかけ強
7. 生カシューナッツ　50g
8. 青ねぎ　　　　適宜

調味料

1. ごま油　　　大さじ2
2. 豆板醤　　　小さじ2
3. 塩　　　　　適量
4. 味噌　　　　大さじ2
5. しょうゆ　　大さじ2
6. だし汁　　　250ｇ
7. 片栗粉　　　小さじ2

1調理手順

豆腐は水切りしてお好みの大きさに切る。その他の材料は全てみじん切りにする（しいたけは水にもどしてから）。カシューナッツは浸水後みじん切りにする。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・しょうが・豆板醤を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・人参・塩を入れ、さらに炒める。

3調理手順

味噌・しょうゆ・だし汁を加え、蓋をして弱火で煮る。

4調理手順

煮えたら豆腐を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。器に盛ったらねぎを散らして完成。