魚介のポトフ

材料　（5人分）

1. 赤魚　5切れ
2. アサリ　20個
3. じゃが芋　2個
4. カブ　3個
5. 人参　1本
6. にんにく　2かけ

調味料

1. 酒　200㏄
2. 水　1200㏄
3. 塩麹　お好み

1調理手順

アサリは塩抜きし、じゃが芋は一口大に切る。カブは1/4カットに葉は千切りに切る。人参は1㎝の輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2調理手順

魚を分量外の油を熱したフライパンで焼いておく。

3調理手順

鍋に分量外の油を熱し、ニンニクを入れ炒め香りが出たらアサリと酒を入れ蓋をし蒸し焼きにする。アサリの口が開いたら一旦取り出す。

4調理手順

③の鍋に水を入れ、人参・じゃが芋・カブの順に炒め合わせる。カブは早く火が通るので煮すぎないように注意する。

5調理手順

④に先に火を通した魚とアサリを戻し入れ、塩麹で調味する。

6調理手順

器に⑤を盛り付け、カブの葉を乗せたら出来上がり。